Липатов Н.Н. - Процессы и аппараты пищевых производств

Учебник знакомит с основными понятиями и классификацией процессов и аппаратов пищевых производств. В нем рассматриваются гидромеханические, механические, тепловые, массообменные и другие процессы, играющие важную роль в производстве продукции общественного питания. Особое внимание уделяется вопросам оптимизации процессов и сокращения энергетических затрат. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 1011 «Технология и организация общественного питания».

Название: Процессы и аппараты пищевых производств
Автор: Липатов Н.Н.
Издательство: Экономика
Год: 1987
Страниц: 272
Формат: pdf
Размер: 69 Мб
Качество: хорошее
Язык: русский